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商业

馥郁布朗尼

贡献者: doreen 来源:君之博客 时间:7年前 热度:

 

馥郁布朗尼 】(参考分量:1 条)
配料:黑巧克力 70 克,黄油 50 克,鸡蛋 50 克,细砂糖 35 克,香草精 1 / 2 小勺 (2.5ML),高筋面粉 30 克,核桃仁 25 克
烘焙:烤箱中层,上下火 190 度,25-30 分钟

制作过程:
1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来。
3、在液态的巧克力液里加入细砂糖,并搅拌均匀。
4、加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温,如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋,需回温后再用。
5、用打蛋器搅拌均匀。再加入香草精搅拌均匀。
6、筛入高筋面粉,并搅拌成面糊。
7、倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀。
8、把面糊倒入模具,9 成满。放入预热好 190 度的烤箱,烤 25 到 30 分钟。

 

TIPS:
1、布朗尼面糊内的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉,相反,为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。
2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀,会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。
3、布朗尼含有大量巧克力和黄油,因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态,此时的布朗尼无法切块,需要放到冰箱冷藏 4 个小时以后,才能非常容易的切块。如果不追求切块,刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热,口感都非常不错。
4、核桃仁事先用烤箱 170 度烘焙一会儿,烤出香味后冷却再用,会更香哦。

 

doreen

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